La cruda realidad: esas jugosas hamburguesas tienen un impacto ambiental devastador. ¿Y los alimentos orgánicos? Contrario a lo que muchos creen, no son la solución climática que imaginamos, según revela el escritor Michael Grunwald en su nuevo libro We Are Eating the Earth: The Race to Fix Our Food System and Save Our Climate.
La paradoja orgánica: «La agricultura orgánica reduce rendimientos, obligando a usar más tierra salvaje», explica Grunwald. La eficiencia es clave: métodos intensivos salvan más bosques que la ganadería «natural».
Carne cultivada: Florida prohibió esta alternativa prometedora, un movimiento que Grunwald califica de «ridículo«. Pese a ello, la carne de laboratorio (creada de células animales) podría revolucionar la industria.
Grunwald propone dos medidas contundentes:
«La restauración de humedales como los Everglades ofrece el mejor retorno climático para nuestra inversión»
El autor presentará sus hallazgos en Books and Books de Coral Gables el 14 de julio a las 7 PM, un llamado a repensar cómo nos alimentamos antes de devorar el planeta.
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