Por más de 50 años, The Last Carrot ha sido sinónimo de desayunos y almuerzos frescos y saludables en Miami, ofreciendo la calidez de un negocio familiar profundamente arraigado en su comunidad. Hoy, el restaurante anuncia con nostalgia su fecha de cierre definitiva.
El cierre no es una sorpresa. Se produce en medio de la reinvención de Coconut Grove hacia un perfil más exclusivo. El desarrollador Allen Morris Company tiene planes para rediseñar la propiedad ubicada en 3133 Grand Ave., que también alberga al restaurante italiano Sapore di Mare.
Originalmente, se esperaba que The Last Carrot desalojara el 1 de noviembre, pero logró negociar unos meses extra. Finalmente, su último día de operaciones será el 7 de febrero.
Erin Compton, propietaria junto a su hermana Meadow e hija del fundador Michael (quien abrió el restaurante en 1975), mantiene una actitud positiva ante el cambio.
«Todos tenemos que seguir adelante. Solo cosas buenas saldrán de esto. Es agridulce, el final de este capítulo. ¡Probablemente así se sintieron los hippies cuando los yuppies se mudaban hace 50 años! Pero eso no significa que no venga una nueva historia», expresó Compton.
La familia ya está evaluando potenciales nuevas ubicaciones, aunque aún no se ha firmado un nuevo contrato. Erin está decidida a permanecer en Coconut Grove, donde el restaurante ha cultivado una clientela leal durante décadas.
Compton enfatiza que, pese a los cambios, la esencia del negocio no se perderá: «Sigo queriendo proporcionar un lugar para la comunidad. Esa es la parte más importante, las relaciones que hemos formado, no solo mi padre y yo, sino también los empleados».
Mirando al futuro, Compton se muestra optimista y señala el ejemplo de otros íconos de Miami que cerraron y reabrieron con éxito en nuevas locaciones, como Bagel Emporium y Miami’s Best Pizza.
«Es bueno ver que se puede hacer y que la comunidad aún te apoyará», concluyó, dejando la puerta abierta a un próximo y prometedor capítulo para The Last Carrot.
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