Durante más de 50 años, The Last Carrot ha nutrido a Miami con un menú robusto de desayunos y almuerzos frescos y saludables, ofreciendo la calidez y el encanto de un negocio familiar profundamente arraigado en su comunidad.
Ahora, mientras Coconut Grove se reinventa una vez más hacia un concepto más exclusivo y urbano, el restaurante amigable para vegetarianos y veganos ha anunciado su fecha de cierre definitiva.
El cierre no es una sorpresa. El desarrollador Allen Morris Company tiene planes de rediseñar la propiedad ubicada en 3133 Grand Ave., que también alberga al restaurante italiano Sapore di Mare.
Originalmente, The Last Carrot debía desalojar el local para el 1 de noviembre, pero logró negociar unos meses extra. Finalmente, su último día de operación será el 7 de febrero.
Erin Compton, propietaria del restaurante junto a su hermana Meadow e hija del fundador Michael (quien lo abrió en 1975), mantiene un espíritu optimista. «Todos tenemos que seguir adelante», dijo Compton. «Solo cosas buenas saldrán de esto. Tenemos que evolucionar».
«Es agridulce, el fin de este capítulo. ¡Esta es probablemente la forma en que los hippies se sintieron cuando los yuppies se mudaban hace 50 años! Pero eso no significa que no venga una nueva historia.»
Compton confirmó que la familia está evaluando posibles nuevas ubicaciones, pero aún no se ha firmado un nuevo contrato de arrendamiento. Su determinación es permanecer en Coconut Grove, donde el restaurante ha cultivado una leal clientela por décadas.
«Siento que vamos a tener que cambiar con los tiempos, pero todavía quiero proporcionar un lugar para la comunidad», afirmó. «Esa es la parte más importante, las relaciones que hemos formado».
Compton se aferra a ejemplos de otros íconos de Miami que se reubicaron con éxito, como Bagel Emporium y Miami’s Best Pizza. «Es bueno ver que se puede hacer y que la comunidad todavía te apoyará», expresó.
Con una filosofía centrada en las personas, cualquier futuro local de The Last Carrot mantendrá su esencia: priorizar a las personas y servir como un punto de encuentro para la comunidad que tanto ha apoyado a este querido establecimiento.
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