Mila Miami Beach: El restaurante independiente con mayores ingresos de EE.UU. en 2024

Un restaurante de Miami Beach lidera el ranking nacional de ingresos

Un lujoso restaurante rooftop y destino de vida nocturna en Miami Beach es el restaurante independiente de mayor recaudación de todo el país, según el último listado de la prestigiosa Restaurant Business Magazine.

Cifras récord para un concepto independiente

El restaurante de cocina mediterránea Mila, ubicado en Meridian Avenue cerca de Lincoln Road, generó la impresionante cifra de $51,115,747 en ventas brutas de comida y bebida durante 2024, asegurando el primer puesto en la lista Top 100 Independents. El año anterior, el restaurante ocupaba la posición número 2.

Según los datos de la revista, el establecimiento sirvió 271,461 comidas, con una factura promedio por cliente de $188. El ranking considera únicamente conceptos gastronómicos con un máximo de cinco ubicaciones para ser clasificados como independientes.

La fórmula del éxito: una experiencia holística

Gregory Galy, fundador y CEO del Riviera Dining Group (el grupo detrás de Mila), atribuye el éxito del restaurante en el competitivo mercado de Miami a que ofrecen «algo holístico».

“No se trata solo de la comida; es el viaje sensorial completo: el diseño, la música, el ritmo del servicio, el aura de la marca”, afirmó Galy. “Somos la prueba de que la creatividad y la disciplina pueden coexistir hermosamente”.

Un destino multipremiado y multiespacio

Inaugurado en 2020 en plena pandemia, Mila se ha consolidado como un destino de múltiples ambientes. Además del restaurante principal, que la revista People nombró uno de los más bellos del país en 2024, el lugar alberga un bar omakase de 10 asientos, el Mila Lounge para vida nocturna y cócteles, y el Mila MM, un club exclusivo para miembros.

La propuesta culinaria está liderada por el reconocido chef Michaël Michaelidis. El Riviera Dining Group también es responsable de otros establecimientos en Miami como Casa Neos, Claudie y el recién abierto Ava MediterrAegean.

Miami y Fort Lauderdale dominan el ranking nacional

El sur de Florida estuvo ampliamente representado en la lista de los 100 restaurantes independientes con mayores ingresos. Entre los más destacados se encuentran:

• Joe’s Stone Crab (Miami Beach): Posición no. 3 con ventas de $47,688,425.
• Rusty Pelican (Key Biscayne): Posición no. 21.
• Komodo Miami (Brickell): Posición no. 26.
• Casadonna (Edgewater): Posición no. 27.
• Mayami (Wynwood): Posición no. 29.
• Delilah Miami (Brickell): Posición no. 38.
• Pastis (Wynwood): Posición no. 45.
• Gekko Miami (Brickell): Posición no. 52.
• Papi Steak (Miami Beach): Posición no. 64.
• Bayshore Club (Coconut Grove): Posición no. 83.

Desde Fort Lauderdale también figuraron Anthony’s Runway 84 (no. 71), 15th St. Fisheries (no. 81) y Lona Cocina & Tequileria (no. 94).

El contexto de la industria: desafíos y crecimiento

Este reconocimiento llega en un año donde los costos para los operadores de restaurantes —desde alimentos y alquiler hasta mano de obra y tecnología— han aumentado drásticamente. Sin embargo, el gasto de los consumidores también creció de manera constante durante 2024.

La National Restaurant Association predice que el sector alcanzará ventas de $1.5 billones y una fuerza laboral de 15.9 millones de personas a finales de 2025, lo que señala un futuro optimista para la industria a pesar de los retos.