El chef y restaurador Marcelo Chopa ha abierto las puertas de Casa Vialetto en el 276 Alhambra Circle de Coral Gables. Este nuevo restaurante llega como sucesor directo del querido Caffe Vialetto, que cerró el verano pasado tras más de dos décadas de éxito y se ha ganado rápidamente el entusiasmo de los comensales.
Chopa, quien llegó a Miami-Dade desde Buenos Aires hace más de 30 años, trabajó en restaurantes locales hasta que en 1999 abrió junto a Ernie Fernandez el popular Caffe Vialetto. Ahora, con Casa Vialetto, emprende su primer restaurante en solitario, manteniendo la esencia italiana, cálida y familiar que tanto apreciaban sus clientes.
Casa Vialetto es más pequeño que su predecesor, pero su tamaño le otorga una calidez especial. “La gente no se quiere ir”, comenta Chopa entre risas. El menú es prácticamente el mismo, gracias a que el equipo de cocina se ha mantenido intacto. Los comensales pueden disfrutar de carpaccio, calamares, pastas, risottos y platos de costillas cortas excepcionales. Un plato estrella es el hogfish glaseado con mango, que según Chopa estará siempre disponible a menos que se acabe el mango por la alta demanda.
El restaurante sirve almuerzo y cena de martes a domingo, de 12:00 p.m. a 11:00 p.m. (cierra los lunes para que la cocina descanse). Las reservaciones se pueden realizar a través de OpenTable. Más información en www.casavialetto.com o llamando al 305-926-1928.
Chopa no oculta su felicidad al poder trabajar junto a su hijo Lucas, de 27 años, quien pasó de trabajar en la cocina a ser el gerente del salón. Sus dos hijas también colaboran en la gestión de redes sociales. “Estoy cansado, pero sonriendo”, dice el chef. “Estoy feliz en el lugar donde quería estar desde hace mucho tiempo”.
“Casi todos los clientes que vienen son de Caffe Vialetto. Hay algunos nuevos, y ya han repetido. Pero diría que el 90% son clientes antiguos”, afirma Chopa.
La respuesta del público ha sido abrumadora, hasta el punto de que el restaurante ya se ha quedado sin mango en una ocasión. Con la llegada del verano y la abundancia de mangos en Miami, este contratiempo no debería repetirse. Casa Vialetto se consolida así como el punto de encuentro para los amantes de la cocina italiana en Coral Gables.
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