El íntimo e innovador restaurante Recoveco, ubicado en South Miami, ha sido reconocido como uno de los mejores restaurantes nuevos de Estados Unidos en 2025 por la prestigiosa revista Bon Appétit.
Bon Appétit elogió la capacidad de Recoveco para encontrar «tesoros menos obvios», como su entrante de ballyhoo, un pez typically utilizado como carnada en South Florida. Este plato es cortado artísticamente y servido en ponzu de soja blanco, siendo descrito como «una obra de arte».
Los chefs María Teresa Gallina y Nicolás Martínez, quienes se conocieron trabajando como sous chefs en el renombrado Alter de Brad Kilgore, son el alma de Recoveco.
«Sirven solo lo que más les emociona»
, destaca la revista.
Entre los favoritos de los clientes se encuentra la lengua de res, servida con salsa de sésamo, chimichurri y crackers caseros, parte de lo que los chefs llaman «los Cuatro Grandes» del menú.
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