Inspectores Descubren 33 Violaciones en Don Camarón Seafood Grill de Miami: Cierre Temporal

Graves Violaciones Sanitarias en Popular Restaurante de Mariscos

Un inspector del Departamento de Negocios y Regulación Profesional de Florida encontró 33 violaciones, nueve de ellas de alta prioridad, en el restaurante Don Camarón Seafood Grill ubicado en el 501 NW 37th Ave., Miami. La inspección, motivada por una queja de un cliente, resultó en un cierre temporal del establecimiento.

Condiciones Insalubres y Plagas

Entre las violaciones más graves se encontraron alimentos que debían desecharse por antigüedad o abuso de temperatura, aire maloliente y contenedores de comida sucios. Además, se reportó la presencia de cucarachas vivas y muertas en el área de preparación de mariscos, así como moscas en varias zonas del restaurante, incluyendo la sala de comedor y la línea de cocina.

Problemas Estructurales y de Manipulación

El inspector documentó que «el fondo de la pared por el área de preparación y la pared de madera del contenedor de almacenamiento exterior están en mal estado». También se observó agua estancada en los pisos «en todas las áreas de preparación, la cocina y cerca del contenedor de almacenamiento exterior».

En cuanto a las prácticas de los empleados, se vio a un trabajador «raspar una olla en el fregadero de tres compartimentos, luego tomar un colador para sacar fideos de pasta cocidos sin quitarse los guantes y lavarse las manos». Otro empleado «tocó pescado crudo; lo colocó en la plancha; agarró un plato; puso un contenedor en el plato para sostener tortillas para tacos suaves» sin cambiar los guantes de un solo uso y lavarse las manos.

Violaciones Específicas de Alimentos y Equipos

• Postres vencidos: Los postres de tres leches y Hawaiian leches, preparados el 2 de abril, debían servirse o desecharse en siete días, pero tenían 14 días al momento de la inspección.
• Temperatura inadecuada: Un refrigerador de la pequeña área de cocina medía 51 grados, cuando debe mantener los alimentos a 41 grados o menos. Productos como jamón, base de cerdo, cerdo completamente cocido y queso mozzarella almacenados allí durante cuatro días registraron temperaturas entre 49 y 52 grados.
• Utensilios contaminados: Se usaban tazas sin mango para sacar arroz blanco y amarillo cocido, y un tazón con mango estaba sumergido en harina, violando las normas de manipulación.
• Envases dañados: Una lata de tomates pelados enteros estaba abollada y fue retirada con una «Stop Sale».

Cierre Temporal y Reapertura

El restaurante fue cerrado temporalmente tras la inspección del jueves, pero reabrió después de pasar una reinspección exitosa el viernes, justo a tiempo para el negocio del fin de semana.

Esta situación destaca la importancia de las inspecciones sanitarias regulares para garantizar la seguridad alimentaria en los establecimientos de restauración de Miami.