Ubicado en el corazón de Hollywood, Broward, Champagne Shack no es solo un bar de vinos. Es un punto de encuentro para la comunidad, un lugar donde cada noche ofrece una experiencia única. Propiedad de los veteranos de la industria y residentes de Hollywood Stephen Eisel y Ysee Gaudel-Eisel, el local abrió sus puertas en enero de 2025 con una clara misión: fomentar la conexión entre vecinos a través de la pasión por el vino natural y la gastronomía francesa.
Al cruzar la puerta, te encuentras con un espacio pequeño y acogedor, sin Wi-Fi ni pantallas de televisión. La premisa es simple: beber, comer y conectar. Aquí no hay menú de vinos; los propietarios preguntan tus preferencias y te guían en un viaje de sabores, evitando los vinos producidos en masa. Si no encuentras algo de tu agrado, amablemente te recomiendan visitar The Vintage on Harrison, a pocas cuadras, demostrando el espíritu colaborativo de la zona.
Cada noche es diferente. Puedes toparte con una sesión de pintura, una lectura de tarot, un club de lectura (los miércoles, trae un libro y bebe a precio de happy hour toda la noche), una cata de sake, cenas omakase con maridajes o música en vivo en el jardín. Si es viernes 13, espera sonidos góticos y mucho negro; si es el Día de la Bastilla, prepárate para escuchar «Vive la France!». La versatilidad es la clave.
“Me encantó desde el momento en que entré”, cuenta Bobbie-Jo Horton, una enfermera de Hollywood que llegó atraída por el letrero exterior en Nochevieja. “Fueron tan acogedores. Sentí que me estaban esperando”. Horton, también artista, lideró una sesión de pintura y ahora exhibe sus obras en el bar.
La panadera local Jasmine Fonseca comenzó llevando una baguette de masa madre como regalo para los dueños. Ahora, su pan acompaña la tabla de quesos y los clientes pueden pedir hogazas y baguettes cada jueves. “Es una relación simbiótica maravillosa”, dice.
Tim Aleman, dueño del pop-up de pizza Penelope’s Pizza, que hornea en la terraza los viernes y sábados, recuerda: “Muchos me decían que estaba cometiendo un error, pero Steve y Ysee creyeron en mí antes que nadie”.
Gaudel-Eisel, sommelier originaria de Bretaña (Francia), y Eisel, maestro quesero certificado, crearon el Champagne Shack porque querían un lugar como los que disfrutan en su propia vida. “Siempre me han gustado los espacios pequeños”, dice ella. “Lo pequeño es una joya donde puedes mostrar todo, y te da la oportunidad de hablar con todos y compartir todo”.
El 65% de los clientes son locales de Hollywood, y el bar celebra los talentos de la comunidad. Ya sea un DJ de vinilos clásicos, un panadero artesanal o un músico de bluegrass, siempre hay espacio para nuevas contribuciones.
El menú de tapas sigue creciendo, desde platos mediterráneos hasta hot dogs de $3 (¡no franceses, pero increíblemente populares!). Los dueños buscan sumar cantantes de jazz y bluegrass, y planean lanzar un programa de agricultura apoyada por la comunidad (CSA) en colaboración con artesanos locales. “Si podemos crear conciencia sobre la comunidad talentosa que nos rodea y traer alegría, ¿por qué no?”, reflexiona Gaudel-Eisel. “Se trata de compartir. Poder compartir la bondad en el mundo es algo raro”.
Para más información, visita su perfil en Instagram o simplemente acércate. Cada noche es una sorpresa, pero siempre sentirás que has encontrado un hogar.
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