Champagne Shack: El pequeño bar de vinos naturales y tapas francesas que une a la comunidad en Hollywood

Un oasis de vinos naturales y comunidad en Hollywood

En el corazón de Hollywood, Florida, un pequeño bar de vinos ha logrado crear algo más que un lugar para beber: un verdadero punto de encuentro comunitario. Champagne Shack, ubicado en 219 N 21st Ave., #102, es el sueño hecho realidad de los residentes Stephen Eisel y Ysee Gaudel-Eisel, veteranos de la industria que abrieron sus puertas en enero de 2025 con una misión clara: conectar a las personas a través del vino natural y la gastronomía francesa.

Sin Wi-Fi ni pantallas de televisión, el espacio invita a los visitantes a beber, comer y conectar con sus vecinos. Cada noche es diferente, pero siempre con el mismo espíritu acogedor. La propietaria Ysee Gaudel-Eisel, sommelier originaria de la región de Bretaña, explica:

“Siempre he amado los espacios pequeños. Es como una pequeña joya donde puedes mostrar todo y tenemos la oportunidad de hablar con todos y compartir todo.”

Una experiencia sin menú de vinos

Una de las particularidades de Champagne Shack es que no existe un menú de vinos. En lugar de eso, los propietarios preguntan a los clientes qué prefieren y los guían en un viaje de descubrimiento. No encontrarás vinos producidos en masa; aquí se trata de vinos naturales de baja intervención, elaborados con el mínimo impacto humano o químico. Si al final no encuentras algo de tu agrado, te recomendarán amablemente The Vintage on Harrison, a pocas cuadras. Todo es cooperación en Hollywood.

Además de vinos, el bar ofrece tapas francesas como ostras, rillette de salmón y tablas de quesos curadas por Stephen Eisel, quien es un maestro quesero certificado. Los fines de semana, pop-ups locales como la pizzería Penelope’s Pizza de Tim Aleman se instalan en el patio exterior, ofreciendo algunas de las mejores pizzas del condado de Broward.

Eventos y comunidad: mucho más que vino

La agenda de Champagne Shack es tan variada como su clientela. Sesiones de pintura, lecturas de tarot, clubes de lectura (trae un libro los miércoles y disfruta happy hour todo el día), catas de sake, cenas omakase, DJ improvisados y música en vivo forman parte de la oferta. Si es viernes 13, suenan sonidos góticos y el negro predomina; si es el Día de la Bastilla, se escuchan vivas a Francia. La dueña Ysee Gaudel-Eisel estima que el 65% de los clientes vive en Hollywood, y el bar celebra los talentos locales.

La residente de Hollywood Bobbie-Jo Horton, quien llegó por primera vez en Nochevieja, recuerda:

“Me encantó desde que entré. Fueron tan acogedores e invitantes. Sentí que me esperaban, aunque no me conocían.”

Horton, artista y DJ de vinilo disco, ahora lidera sesiones de pintura en el bar.

Impulsando el talento local

La filosofía de Eisel y Gaudel-Eisel es compartir y promover lo que la comunidad ofrece. La residente Jasmine Fonseca empezó llevando una baguette de masa madre casera como regalo; ahora su pan acompaña las tablas de queso y los clientes pueden encargar hogazas y baguettes cada jueves. “Es una relación simbiótica muy bonita”, dice Fonseca. Por su parte, Tim Aleman, creador de Penelope’s Pizza, cerró su cafetería para dedicarse a la pizza, y encontró en Champagne Shack el apoyo incondicional para empezar en su patio. “La gente intentó disuadirme, pero Steve y Ysee creyeron en mí antes que nadie”, comenta Aleman.

Planes de futuro

Los dueños no se detienen. Están añadiendo nuevas tapas al menú, desde un plato mediterráneo hasta perros calientes de $3 (no franceses, pero muy populares). Planean incorporar una cantante de jazz y músicos de bluegrass, y lanzar un programa de agricultura comunitaria (CSA) en colaboración con artesanos locales. “Es todo sobre compartir”, dice Ysee. “Si podemos crear conciencia sobre la comunidad de personas talentosas que viven aquí, ¿por qué no?”

Para visitar Champagne Shack: Horarios: miércoles y jueves de 5 a 10 p.m.; viernes y sábado de 5 a 11 p.m.; domingo de 3 a 8 p.m. Happy hour de 5 a 7 p.m. de miércoles a viernes. Más información en Instagram: @champagne_shack.