Mission Barns ha desarrollado grasa de cerdo cultivada sin sacrificio animal, recibiendo recientemente la aprobación del U.S. Department of Agriculture (USDA). Este hito permite comercializar el primer producto de este tipo en el mercado.
Cecilia Chang, directiva de Mission Barns, destaca ventajas:
«La grasa aporta sabor auténtico, reduciendo ingredientes artificiales costosos y permitiendo perfiles nutricionales mejorados como aumento de omega-3»
Los primeros productos incluyen alternativas a tocino, albóndigas y salchichas combinando proteína de guisante con la grasa cultivada. El modelo de negocio prioriza suministrar este ingrediente a otras empresas alimentarias.
La compañía explora desarrollar grasas con sabores más intensos y mejores propiedades nutricionales, anticipando una reducción significativa en el uso de sal y aditivos en productos alternativos.
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