Con calor abrasador, amenaza constante de tormentas vespertinas y una marcada ausencia de turistas, el verano en Miami siempre ha sido el enemigo histórico de los restaurantes. Pero según chefs y propietarios locales, el verano de 2025 se perfila como el peor registrado.
«Este es el verano más duro que hemos visto», reveló Kevin Rusk, propietario de Titanic Brewery & Restaurant en Coral Gables durante 28 años. Incluso zonas residenciales como el oeste de Kendall sufren: Eileen Andrade de Finka Table & Tap reporta caídas de 20% a 25% respecto al verano anterior.
La saturación del mercado se suma a problemas económicos críticos:
«Operadores de todo el país creen que Miami funciona 12 meses al año, pero no es así», advierte Felix Bendersky de F&B Hospitality Leasing.
Jorgie Ramos transformó su Bar Bella en un pop-up de su exitosa pizzería Vice City: «Trajimos energía en temporada baja». Alvaro Perez convirtió el exclusivo Hiyakawa en un izakaya tokiota con menú económico: «El verano es para minimizar pérdidas y experimentar».
Niven Patel y Mohammed Alkassar renovaron completamente su restaurante NiMo en Tequesta: «Invertimos para ser la mejor versión, no solo sobrevivir». Mientras, Eileen Andrade aprovecha para perfeccionar servicios en Finka Table & Tap.
Muchos apuestan por Miami Spice (agosto-septiembre) y Taste the Gables (julio). Jeremy Ford del Stubborn Seed ofrece un menú de degustación de $99: «Tomar medidas proactivas aumenta ventas». En Titanic Brewery, Rusk lanzó sus «International Salmon Fridays» con platos de salmón a $20.
La pregunta que todos se hacen: ¿Podrán estos esfuerzos mantener a flote la industria hasta que regrese la temporada alta post-Thanksgiving?
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