El cierre de Caffe Vialetto en agosto pasado rompió el corazón de sus fieles comensales, pero ahora el propietario Marcelo Chopa anuncia el regreso del restaurante con un nuevo nombre: Casa Vialetto. El nuevo local estará ubicado en 267 Alhambra Circle, también en Coral Gables, y promete mantener la esencia que lo hizo famoso durante 26 años.
Chopa explicó que la modificación busca reflejar una gran diferencia: su socio Ernie Fernandez se retiró. “Antes éramos dos, ahora estoy solo yo”, comentó. El nuevo concepto será “un poco más moderno” y más pequeño, con 45 asientos frente a los 80 del antiguo local. El menú se mantendrá predominantemente italiano, pero con un toque “más europeo” y el mismo énfasis en mariscos frescos.
Casa Vialetto contará con barra de servicio completo y productos locales. “Siempre trabajamos con ingredientes de la región para darle un toque caribeño al plato”, afirmó Chopa. Entre los clásicos que regresan está el hog snapper salteado en salsa de mango mojito.
Chopa, quien trabajó en Cafe Abbracci y Grazianos antes de fundar Caffe Vialetto en 1999, confesó que abrir solo ha sido un desafío. La búsqueda de un local se complicó por problemas con las trampas de grasa, un obstáculo común en Miami. “Mi futura esposa me ayuda mucho con el papeleo”, agregó. Aunque aún no tiene una fecha exacta, espera que Casa Vialetto esté lista a finales de este mes.
Los clientes de siempre ya esperan con ansias revivir aquellas cenas de negocios, citas románticas y reuniones familiares. “Estoy muy feliz y listo después de esta larga espera”, concluyó Chopa.
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