Lo que comenzó como un efímero pop-up durante la pandemia, cautivando a comensales con enormes trozos de bresket ahumado lentamente, costillas y salchichas, regresa con fuerza. La Traila Barbecue está listo para abrir las puertas de su nuevo local permanente en South Miami, marcando su regreso a la escena culinaria de la ciudad.
La Traila apareció por primera vez en varios puntos del sur de Florida en 2020, como en Unbranded Brewing en Hialeah. Ahora, el equipo anuncia la inauguración de su restaurante con ubicación fija, programada para el 15 de abril. Este no es el primer intento de la marca por establecerse: en 2021, el fundador Mel Rodriguez, nacido en Austin, y el jugador de la NFL Isaiah McKenzie, abrieron un local en Miami Lakes que cerró después de un par de años.
«Para mí, esta vez es personal», declaró Mel Rodriguez sobre la nueva apertura. «Es metal de Texas, energía de Miami y cada lección que he aprendido en un solo plato. No estamos repitiendo. Estamos elevando el estándar y expandiendo los límites de lo que significa la barbacoa en una ciudad que finalmente se está convirtiendo en un verdadero destino culinario».
El nuevo local ocupa el antiguo espacio de Kalimera, un restaurante mediterráneo, y tiene capacidad para 160 comensales en su interior y terraza, con mesas estilo picnic. Afuera, dos ahumadores de la marca M&M BBQ Company trabajan todo el día para impartir ese sabor inconfundible a la carne.
Rodriguez, que esta vez se ha asociado con Erik Velasquez y Jerry Pasantes de Redemption Hospitality, plasma su herencia Tex-Mex en platos como:
El restaurante también servirá breakfast tacos al estilo Texas todas las mañanas, con tortillas caseras, carne ahumada, huevos, papas y salsa. Rodriguez los describe como
«tacos de desayuno como Texas los concibió, algo que Miami debería haber tenido hace mucho tiempo»
.
La Traila contará con un bar completo que ofrecerá cócteles diseñados para maridar con el menú, como un Sweet Tea Old Fashioned y el Mexican Martini, un favorito de Austin.
| Dato | Detalle |
|---|---|
| Ubicación | 5840 SW 71st St., South Miami |
| Fecha de apertura | 15 de abril |
| Horario | 9 a.m. – 10 p.m. (Dom-Jue) 9 a.m. – 11 p.m. (Vie-Sáb) |
| Más información | latraila-bbq.com |
La Traila Barbecue promete traer una experiencia de barbacoa honesta y con alma, justo lo que los amantes de la buena comida en Miami estaban esperando.
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