El barrio que alguna vez fue territorio de galerías callejeras y almacenes industriales ahora se transforma en epicentro de alta cocina italiana. Solo en los últimos meses han abierto 6 nuevos restaurantes especializados en pasta y vinos premium, sumándose a establecimientos ya consolidados como Doma.
Thea Goldman, pionera con Joey’s desde 2008, revela el secreto:
«La pasta permite márgenes rentables: con bajo costo de producción, ofreces lujo accesible»
A esto se suma la obsesión por el vino, cuya venta genera hasta 300% de ganancia según expertos.
Aunque Sparrow Italia y Otto & Pepe comparten código postal, cada uno busca su nicho:
Mientras Florentino Díaz del Distrito Comercial celebra la diversificación, algunos como Luca Lomonaco (Doma) alertan: «El mercado está sobresaturado. Con la recesión, la gente reducirá salidas».
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