El reconocido Ukiah Japanese Smokehouse ha abierto oficialmente sus puertas en el riverfront de Fort Lauderdale, a pocos pasos de The Wharf. Este concepto gastronómico llega desde Asheville con una propuesta que combina técnicas de barbacoa americana con sabores asiáticos, liderado por el chef Michael Lewis, exejecutivo global del famoso Zuma en Brickell y cofundador del aclamado KYU en Wynwood.
Lewis se ha aliado con los restauradores Lizzy Maynes y Steven Haigh (Scotch & Bacon Group), junto a Michael Sponaugle de Buya Restaurants. La elección de Fort Lauderdale no fue casual: «La vida relajada frente al río encajaba perfectamente con nuestra esencia comunitaria», revela Lewis, quien además bromeó sobre la influencia de Maynes: «Lleva 17 años viviendo aquí y me mataría si no abríamos en Fort Lauderdale».
El restaurante de 4,000 pies cuadrados incluye espacios interiores y terraza con capacidad para 150 comensales. Su menú estrella, cocinado en ahumador de leña, incluye:
La barra especializada ofrece sake, shochu y whisky japonés, además de cócteles creativos como el «So Fresh and So Green» (gin, shiso y jarabe de jengibre) y el «Purple Rain» (sake infusionado con ube).
La apertura coincide con el momento álgido de la escena culinaria local, potenciada por la llegada de la Guía Michelin, desarrollos residenciales y la renovación del Centro de Convenciones del Condado de Broward por $1,200 millones. Lewis, nominado al premio James Beard por KYU, afirma: «Hay una creciente comunidad joven profesional y una infraestructura que demanda paladares evolucionados».
Ubicación y Horarios:
221 SW First Ave., Fort Lauderdale
Lunes, miércoles y jueves: 4 PM – 11 PM
Viernes: 4 PM – 12 AM
Sábado: 12 PM – 12 AM
Domingo: 11 AM – 11 PM
Martes: cerrado
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