Inspección Revela Graves Violaciones de Seguridad Alimentaria en Supermercado El Bodegon de South Florida

Inspección del Departamento de Agricultura de Florida Descubre Fallos Críticos en Supermercados El Bodegon

Una inspección realizada la semana pasada en el Supermercados El Bodegon, ubicado en 8022 W. Sample Rd. en Margate, South Florida, resultó en un informe de 14 páginas con numerosas violaciones a las normas de seguridad alimentaria. Los inspectores Ashley Montanez Bradshaw y Timothy O’Neil del Florida Department of Agriculture and Consumer Services documentaron problemas que van desde alimentos en mal estado hasta equipos insalubres. El establecimiento permanece abierto, ya que los inspectores de este departamento no tienen la facultad de ordenar su cierre.

Hallazgos Alarmantes en la Inspección

La visita, realizada un miércoles, desencadenó la emisión de múltiples Órdenes de Stop Sale y Stop Use. Entre los hallazgos más graves se encuentran:

• Salmón con moho: Un contenedor de salmón crudo en un estante de la cámara frigorífica estaba «cubierto de una sustancia blanca similar al moho», lo que generó una Orden de Stop Sale inmediata.
• Equipos de carne insalubres: Las tablas de cortar, cuchillos y guantes en el área de servicio de carne, utilizados desde las 8 a.m., no fueron limpiados y sanitizados para el mediodía como exige la norma, y aún estaban en uso a las 3 p.m. Además, la sierra de cinta y la máquina para cubear carne presentaban «acumulación de partículas de comida seca y vieja».
• Sanitizador defectuoso: La solución sanitizante en el fregadero de tres compartimentos del área de carne tenía una concentración de cero partes por millón, mientras que los baldes bajo las mesas de corte tenían una concentración de 500 ppm, muy por encima de lo permitido.
• Manipulación inadecuada: Un empleado en el área de panadería utilizaba guantes dañados para preparar bebidas y manipular alimentos expuestos para clientes. Además, se observó a empleados lavándose las manos por menos de 10 segundos y con agua fría.

Problemas Críticos de Temperatura y Almacenamiento

El control de temperatura es vital para prevenir el crecimiento bacteriano, y aquí se encontraron múltiples fallas:

• Alimentos fuera de temperatura segura: Budín de pan hecho dos días antes estaba a 78°F en un mostrador. Panes rellenos de queso en la vitrina de la panadería medían entre 78 y 79°F. Una paleta de cerdo cocida alcanzaba los 110 a 115°F. Todos fueron objeto de Stop Sale.
• Refrigeración inadecuada: En la cámara frigorífica de productos, sandía cortada, repollo cortado y sopa de maíz cocida medían 45 o 46°F, por encima del límite seguro de 41°F. También se emitieron Stop Sales.
• Unidad de mantenimiento caliente defectuosa: Una vitrina para mantener alimentos calientes registraba temperaturas del aire entre 105 y 123°F, muy por debajo de los 135°F requeridos. Esto generó una Orden de Stop Use para el equipo y Stop Sales para todos los alimentos en su interior, como arepas, empanadas, albóndigas de papa y salchichas.
• Productos vencidos: Contenedores de salsa chimichurri hecha en la tienda, con ajo fresco y aceite, no estaban fechados y se habían almacenado durante dos semanas, duplicando el límite de siete días. Stop Sale.

Infracciones Adicionales en Instalaciones y Prácticas

La inspección también reveló problemas de higiene general y mantenimiento:

• Tablas de cortar limpias almacenadas directamente en el suelo y con «marcas profundas y manchas negras».
• Trapos de limpieza no guardados en solución sanitizante entre usos.
• Fregaderos para lavado de manos con fugas o «drenaje lento».
• Agua estancada en el piso cerca de la puerta y la lavadora de platos.
• Un matainsectos eléctrico colgado «sobre la mesa de preparación y las rebanadoras de fiambre».
• Descongelación incorrecta de pescado congelado en agua estancada.
• El condensador de aire en la cámara frigorífica de productos tenía «acumulación de hielo y polvo».

Un Rayo de Luz: Bono por Venta de Boleto de Lotería Ganador

Cinco días después de la problemática inspección, el supermercado tuvo un golpe de suerte. Un cliente que compró un boleto en El Bodegon ganó $50,000 en el juego Fantasy 5 de la Lotería de Florida, lo que le otorgó al establecimiento un bono por la venta del billete ganador.

Esta inspección subraya la importancia de los controles regulares de seguridad alimentaria para proteger la salud de los consumidores en South Florida.