Para los foodies de Miami, el cierre del original Fooq’s en el downtown en marzo de 2021 dejó un vacío. Ahora, su fundador, David Foulquier, ha reabierto las puertas de este favorito persa-francés en un espectacular espacio de Little River, reafirmando su estatus mítico en la escena gastronómica local.
Foulquier, co-propietario del grupo We All Gotta Eat Hospitality, compara la experiencia del Fooq’s original con «ver a Grateful Dead con Jerry García». Tras superar los desafíos de la pandemia, el restaurante renace en un vecindario que está capturando la atención de la ciudad, junto a otros lugares de moda como Ogawa, La Natural y Sunny’s Steakhouse.
«Me di cuenta de que los desarrolladores tenían un plan real para Little River, respaldado con dinero real y personas que entienden lo que significa construir la infraestructura de un barrio», explica Foulquier sobre su decisión de apostar por esta área.
La propiedad de dos plantas y 14,000 pies cuadrados impresiona. Incluye un área de comedor al aire libre y una impresionante barra exterior. El comedor principal, de influencia medioriental, cuenta con una cocina abierta, un horno de leña y una estantería de pared a pared llena de artefactos y fotografías personales de Foulquier, creando una atmósfera íntima y con historia.
Bajo el mando del chef ejecutivo Andrew Bazzini (con experiencia en restaurantes de Nueva York como Olmstead y LT Bar & Grill), el menú evoluciona. Los comensales encontrarán clásicos como el famoso bucatini, junto con novedades:
Un destacado es el ghormeh sabzi, un guiso persa de cordero con hierbas y espinacas, ideal para acompañar con el crujiente tahdig de papa.
Un añadido emocionante es The Lion’s Den, un vinyl lounge en la segunda planta. Programado por Foulquier junto a Manual Mate (Manumat) y Mariana Pinto de Alchemy Music, ofrecerá música con DJs locales e internacionales de jueves a sábado por la noche.
«Esto es para lo que nací», confiesa Foulquier sobre esta nueva aventura nocturna, que incluye todo el mundo de la gestión de talento, venta de botellas y seguridad.
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