Nando Chang: El chef de Miami que conquista con su cocina nikkei y sueña con el James Beard Award

Un legado familiar que hace historia

El James Beard Award, considerado el «Óscar de la gastronomía estadounidense», ha nominado al chef Nando Chang en la categoría Mejor Chef del Sur por su trabajo en Itamae Ao, el íntimo counter de omakase ubicado dentro del restaurante Maty’s en Midtown Miami.

Datos clave de la nominación:

• Categoría: Best Chef: South
• Fecha de premiación: 16 de junio en Chicago
• Antecedente familiar: Su hermana Val Chang ganó en esta misma categoría en 2024

Reinvención culinaria en Maty’s

Desde el 10 de abril, Chang liderará una residencia temporal en el espacio de Maty’s, reviviendo el concepto original de Itamae con:

• Platos emblemáticos como «fish collars ahumados y a la parrilla»
• Variantes exclusivas de makis y nigiris
• Horario extendido hasta las 10 PM de miércoles a domingo

«Siento que mis colegas respetan el trabajo, y eso me hace feliz. Empiezo a sentirme parte del cambio que está viviendo Miami»

– Nando Chang

Doble reconocimiento

Además de la nominación al James Beard, Itamae Ao fue incluido en la Guía Michelin 2025, consolidando su posición como uno de los experimentos culinarios más innovadores de la ciudad.