El grupo Maple Hospitality, responsable del lujoso steakhouse Maple & Ash en Miami Worldcenter que abrió en marzo, presenta ahora Eight Bar, un bistró que se ubicará en la primera planta del establecimiento. Este nuevo espacio, con capacidad para 97 comensales, ofrecerá servicio interior y exterior, diseñado para reflejar el estilo de vida vibrante de Miami.
El chef Danny Grant, socio del grupo y el chef más joven en obtener dos estrellas Michelin en 2011 y 2012, explicó que Eight Bar no es una réplica exacta de su homólogo en Chicago. «Con Miami, queríamos crear un lugar que se adapte a la forma en que esta ciudad come y se reúne — un sitio donde puedas pasar por sushi después del trabajo, una hamburguesa con amigos o una botella de vino tarde en la noche», afirmó. El espacio cuenta con un diseño modular que integra vegetación y papel tapiz de leopardo, creando un ambiente más relajado que el elegante Maple & Ash. La tipografía digital en menús y gráficos añade un toque contemporáneo, mientras que la iluminación natural durante el día se transforma en un ambiente lounge por la noche.
El menú de Eight Bar incluye opciones menos costosas que las del steakhouse principal, con platos como el Eight Bar Burger, elaborado con carne wagyu, y The Skewers, donde puedes elegir entre pollo con mantequilla de miso o wagyu glaseado. Para compartir, destacan el pescado entero frito con salsa Szechuan y el Plateau del Mar, una torre de mariscos con langosta, gambas, vieiras, ostras y fettucine en salsa calabresa. Además, el bistró ofrece una variedad de sushi rolls y nigiri, como el King Crab roll con trufa y mantequilla clarificada, y una innovadora «pizza» de hamachi con alga, wasabi y chile encurtido.
Eight Bar presenta su propio programa de cócteles, con especialidades como el Vice City, que combina mezcal, papaya, miel picante, limonada de mango y menta, y el Electric Flamingo, con Grey Goose, Lillet Rose y esencia de chicle. Inicialmente, el restaurante abrirá solo para cena, con horarios de 4 a 10 p.m. de domingo a jueves y de 4 a 11 p.m. viernes y sábado, pero planea expandirse a almuerzo, brunch y happy hour en el futuro.
Ubicado en 699 NE First Ave., Miami, Eight Bar tiene su apertura programada para el 24 de octubre. Según Grant, Miami es un ajuste natural para la marca, gracias a su espíritu celebratorio y vibrante. «Caminar into Maple & Ash me hace sentir listo para comer, beber y divertirme, y Miami como comunidad hace eso mejor que cualquier otra ciudad del país», añadió.
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