Cuando Blanca Cabrera y su madre Elsa Rodriguez Rocha abrieron el primer restaurante Sergio’s en Westchester en 1975, hicieron un pacto: no podían llorar al mismo tiempo. Los desafíos de emprender un negocio gastronómico eran enormes, pero su determinación las mantuvo firmes.
«Una de nosotras tenía que mantenerse fuerte mientras la otra podía desahogarse», recuerda Cabrera, quien entonces tenía 26 años. «Fue un camino de prueba y error, pero aprendí tanto que fue como graduarme de Harvard sin pisar la universidad».
Hoy, Sergio’s cuenta con múltiples ubicaciones en Miami-Dade y Broward, incluyendo Coral Way, Kendall, Pembroke Pines, Doral, y puntos de venta rápidos en Miami Lakes, Hialeah Gardens, y hasta en el aeropuerto de Fort Lauderdale. El brand celebra su 50 aniversario en 2025 con un evento especial.
Bajo el liderazgo de Carlos Gazitua, hijo de Blanca y CEO, Sergio’s ha incorporado cambios modernos. En 2021, introdujeron robots para asistir al personal, y crearon menús como «La Flaca» para clientes saludables, con opciones veganas y bajas en carbohidratos.
«Mi madre me enseñó las raíces de lo auténticamente cubano», dice Gazitua. «Ahora buscamos cómo adaptarnos para las nuevas generaciones».
Próximamente, Sergio’s abrirá una nueva sede en Pinecrest con espacio al aire libre. Blanca Cabrera, aún emocionada con cada apertura, afirma: «Este restaurante es mi vida. Me encanta verlo crecer».
Para más detalles sobre la celebración, visita www.sergios.com.
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