La escena gastronómica de Miami está a punto de recibir un lujoso impulso con la apertura de Karyu, el primer restaurante estadounidense del aclamado Oniku Karyu de Tokyo, que llega con su estrella Michelin y su mundialmente famosa carne de wagyu.
Con solo 12 asientos, Karyu ofrecerá la tradición culinaria japonesa del kaiseki, un menú fijo de 9 a 14 platos que destaca diversas técnicas de cocción y, en este caso, se centra en la carne. A diferencia del omakase, que se enfoca en sushi, el kaiseki es una experiencia más estructurada que celebra la estacionalidad y la artesanía.
El corazón del menú es el wagyu proveniente de Ueda Chikusan, un rancho familiar en la prefectura de Hyōgo que cría el raro ganado Tajimaguro. Considerada una de las mejores líneas de Japón, esta carne se caracteriza por su profundo sabor y veteado excepcional, con un número limitado de animales criados cada mes.
El chef Haruka Katayanagi lidera el equipo de Karyu, que incluye al chef principal Hiroshi Morito, el sous chef y sumiller Seishiro Tatsukawa y la directora de servicio Akiho Salto. Todos se trasladan desde Japón a Miami para asegurar la autenticidad de la experiencia.
“Cada plato cuenta una historia”, dijo Katayanagi. “El wagyu no se trata de riqueza, se trata de espíritu. Lleva la paciencia del granjero, la precisión del carnicero y la sensibilidad del chef. Traer esa filosofía a Miami nos permite compartir el verdadero corazón de la cocina japonesa.”
Entre las creaciones que encontrarán los comensales se incluyen:
El restaurante abre sus puertas en asociación con Spicy Hospitality Group, el mismo grupo detrás de Yasu Omakase en la zona.
Una oportunidad única para disfrutar de una de las carnes más exclusivas del mundo en el corazón de Miami.
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