Violaciones de Seguridad Alimentaria en Supermercado Kosher de Miami Resultan en Inspección Fallida

Inspección Estatal Revela Múltiples Deficiencias en Higiene y Manipulación de Alimentos

La semana pasada, el supermercado kosher Kosher Kingdom Supermarket, ubicado en el 3017 NW 199th St. en Aventura, no superó la inspección del Florida Department of Agriculture and Consumer Services tras detectarse numerosas violaciones a las normas de seguridad alimentaria.

La visita de las inspectoras Lourdes Chantez y Carolyn Dragone el miércoles concluyó con la designación de «Re-Inspection Required» (Reinspección Requerida), lo que significa un fallo en la evaluación, y se emitieron múltiples Órdenes de Stop Sale (Detención de Venta).

Problemas Críticos de Higiene y Manipulación

Los inspectores documentaron una serie de prácticas inadecuadas que comprometen la seguridad de los alimentos:

• Lavado de manos insuficiente: Empleados en las áreas de procesamiento de alimentos, pizza y panadería no se lavaban las manos antes de ponerse guantes.
• Lavamanos inadecuados: En el área de pizza, faltaba jabón y toallas de papel en el lavamanos. En la panadería, no había jabón, toallas y el agua caliente estaba cerrada en la válvula.
• Equipos sucios: En el área de carnes, una sierra de cinta, cuchillos y tablas de cortar no se limpiaron después de cuatro horas de uso. En la panadería, las batidoras tenían acumulación de residuos.
• Almacenamiento incorrecto: «Múltiples carnes congeladas se dejaron en la mesa de preparación para descongelar a temperatura ambiente durante la noche». Posteriormente, el gerente las colocó en el refrigerador.

Órdenes de Stop Sale y Temperaturas Peligrosas

Las violaciones llevaron a la retirada de varios productos del comercio:

• Frutas y brotes: En el refrigerador de venta al público, la fruta cortada y los brotes medían entre 42 y 47 grados, por encima del límite seguro de 41 grados Fahrenheit.
• Productos preparados: En el área de servicio de alimentos, cinco ítems en la vitrina tenían temperaturas internas de 43-50 grados.
• Alimentos mal enfriados: Un meatloaf (pastel de carne) cocinado el día anterior aún medía 44 grados en el refrigerador, al igual que carne de res que no se había enfriado correctamente.
• Contaminación cruzada: Un cliente tocó varias galletas y muffins con las manos desnudas en el área de autoservicio, lo que resultó en Stop Sales para siete de estos productos.
• Envases dañados: «Múltiples latas abolladas en la costura» en los estantes de venta llevaron a la detención de la venta de tres latas.

Infracciones Adicionales en Lavamanos y Limpieza

Los lavamanos, destinados exclusivamente al lavado de manos, se usaron incorrectamente:

• En el área de procesamiento de alimentos, un empleado pelaba huevos duros sobre artículos descongelándose dentro del lavamanos.
• En el departamento de carnes, había «residuos de carne» en el lavamanos.
• En el área de pizza, se almacenaban utensilios en el lavamanos.
• El acceso a los lavamanos estaba bloqueado por un carro rodante en la panadería y un bote de basura en el área de sushi.

Además, «trapos húmedos en uso se colocaban en mesas de preparación donde se expone la comida» en lugar de en cubetas con sanitizante, y en la panadería, el fregadero de tres compartimentos tenía «residuos de comida viejos y manchas».

Consecuencias y Próximos Pasos

A diferencia de las inspecciones de restaurantes, los inspectores del Departamento de Agricultura no pueden cerrar el establecimiento, pero sí emitieron Órdenes de Stop Use para equipos y áreas. El supermercado tiene 30 días para instalar correctamente un lavamanos en el carrito de perros calientes o reubicarlo.

La reinspección es obligatoria para verificar que se hayan corregido todas las deficiencias encontradas, asegurando la seguridad de los clientes en este supermercado kosher de Miami.