Panadería de Hialeah repite violaciones por moho y operar sin permiso de alimentos

Inspección estatal revela múltiples fallas en Don Gollo Bakery por segunda vez en 10 meses

Una inspección realizada el 23 de febrero por el Departamento de Agricultura y Servicios al Consumidor de Florida (FDACS) encontró violaciones recurrentes en una panadería mayorista de Hialeah, incluyendo la presencia de moho y la operación sin un permiso de alimentos válido.

La panadería y su cambio de propiedad

Don Gollo Bakery, ubicada en el 133 W. 22nd St. en Hialeah, se presenta como el «socio mayorista de confianza» especializado en productos de «auténtica bondad cubano-americana». Además de su marca principal, fabrica productos para las marcas privadas Central Pastries, Roma, Tio Paco, Grandia y Riko Nao.

La inspección destacó que el establecimiento «ha estado operando sin un permiso de alimentos válido durante más de un año bajo esta propiedad». Según los registros, la propiedad cambió en el papel de Lyft All Corp. a Mr. Diaz Baking Factory Corp., aunque ambas empresas están dirigidas por la misma presidenta, Nadia Ocampo, y vicepresidenta, Ana Estrada.

Lista de violaciones críticas encontradas

La inspectora Edilma Leidecker documentó una serie de problemas graves durante su visita:

• Moho: Las cubiertas de los ventiladores de los sistemas de refrigeración de la cámara frigorífica estaban incrustadas con una sustancia similar al moho.
• Almacenamiento insalubre: Los batidores de alambre de la batidora, limpios y desinfectados, se almacenaban en una mesa de preparación directamente bajo el equipo de aire acondicionado con desechos visibles.
• Acumulación de residuos: El elevador utilizado para descargar la masa en la extrusora de galletas de azúcar tenía una pesada acumulación de residuos de masa seca alrededor de las manijas y los interruptores.
• Material no apto para alimentos: El cepillo utilizado en el área de preparación para aplicar aceite en las bandejas no estaba hecho de material de grado alimentario.
• Herramientas oxidadas: La pala para ingredientes secos se almacenaba en un estante bajo una mesa de preparación visiblemente oxidada y con agua estancada.
• Falta de higiene: Un empleado no usó jabón para lavarse las manos después de manipular una escoba y luego se puso guantes para continuar manipulando productos listos para comer sin usar desinfectante de manos.

Problemas estructurales y de control de plagas

La inspección reportó que la puerta trasera se mantenía abierta durante la producción, con una malla que no prevenía la entrada de plagas. Asimismo, se encontraron agujeros en las paredes del área de almacenamiento y producción, y pintura descascarada detrás de la mesa donde se cortan los pasteles.

Etiquetado incorrecto y venta detenida

La etiqueta de las galletas de azúcar de la marca Don Gollo Bakery carecía de la declaración de ingredientes, incluidos alérgenos, colorantes alimentarios y soja.

Tres días después, al regresar para verificar las correcciones, la inspectora encontró que parte del producto ya había sido enviado sin etiqueta a uno de sus clientes, Central Pastries. El producto restante estaba etiquetado con una marca privada, Chico Chico, que recibió una orden de «Stop Sale» (Detener la Venta) por faltantes en la lista de ingredientes y sub-ingredientes.

Este incidente marca la segunda vez en menos de un año que esta panadería enfrenta sanciones por violaciones significativas a los códigos de seguridad alimentaria.