El reconocido chef Raheem Sealey está listo para inaugurar el primer local físico de Drinking Pig BBQ en Coconut Grove, Miami, marcando un hito en su carrera culinaria. La apertura oficial será el 28 de noviembre en 3444 Main Hwy., suite 16, junto al nuevo restaurante de hamburguesas Chuggie’s del chef Michael Beltran.
En 2020, durante lo más crudo de la pandemia, Sealey inició Drinking Pig BBQ en el patio frontal de su casa en el noreste de Miami. Junto a su esposa Yohanir Sandoval y su socio Mark Wint, creó un espacio donde la comunidad podía reunirse, disfrutar de carnes ahumadas y socializar en un ambiente familiar. «Era un punto de encuentro real», recuerda Sealey. «La gente apreciaba esa sensación de barrio, ver a la familia corriendo por ahí, niños por todas partes. Se sentía muy, muy Miami».
El nuevo local mantendrá los platos estrella que hicieron popular a Drinking Pig:
Sealey también está considerando expandir el menú en el futuro con pastrami, alitas de pollo y arepas, este último un homenaje a su esposa de origen venezolano. Además, el restaurante contará con un bar completo, evolucionando desde el enfriador de cervezas original.
Sealey busca recrear la vibra relajada de sus inicios, incluyendo las mesas de picnic que caracterizaron el concepto original. «Todavía quiero crear esa energía», afirma. «Una cosa que siempre he aprendido como chef es que si no está roto, no lo arregles. Y no creo que estuviera roto».
Nacido y criado en St. Croix, Sealey ve en Coconut Grove el lugar ideal para su proyecto, no solo por su amistad con Beltran sino por la herencia bahameña de la zona. «Soy del Caribe también, así que eso me toca cerca», explica el padre de cuatro hijos. «Quería estar en una comunidad que tenga herencia y alma. The Grove es como una familia».
Mientras continúa al frente de Shiso Asian smokehouse en Wynwood, abierto en marzo, Sealey encuentra en la diferencia entre ambos conceptos una fuente de inspiración. «Drinking Pig es la hermana súper relajada de Shiso», comenta. «Es personal y acogedor. Shiso es más elegante, pero las carnes ahumadas siguen siendo parte del concepto».
Para más información: Sigue @drinkingpigbbq en redes sociales.
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