El reconocido chef Raheem Sealey está listo para inaugurar el primer establecimiento físico de Drinking Pig BBQ en Coconut Grove, marcando un hito en su carrera culinaria. La apertura oficial será el 28 de noviembre, ubicada en 3444 Main Hwy., suite 16, Coconut Grove, junto al nuevo local de hamburguesas Chuggie’s del chef Michael Beltran.
Todo comenzó en 2020, durante la pandemia, cuando Sealey inició Drinking Pig en el patio delantero de su casa en el noreste de Miami. Junto a su esposa Yohanir Sandoval y su socio Mark Wint, crearon un espacio comunitario donde los comensales disfrutaban de carnes ahumadas, cervezas de una hielera y mesas de picnic. «Era un verdadero punto de encuentro», recuerda Sealey. «La gente amaba ese ambiente de barrio, ver a la familia involucrada. Se sentía muy, muy Miami».
Drinking Pig ofrecerá los platos insignia que lo hicieron popular: brisket, costillas de res, pollo, salchichas caseras y costillas de cerdo. Los acompañamientos clásicos incluyen mac and cheese, pan de maíz, coles verdes y frijoles horneados. Sealey planea expandir el menú en el futuro con opciones como pastrami, alitas de pollo y arepas, un tributo a su esposa venezolana. Además, contará con un bar completo, evolucionando desde la hielera de cerveza original.
El chef busca recrear la energía relajada y comunitaria de sus inicios. «Quiero mantener esa vibra», afirma. «No voy a arreglar lo que no está roto. Las mesas de picnic regresan para honrar nuestros orígenes». La ubicación en Coconut Grove fue elegida por su historia bahamesa y sentido de comunidad, resonando con las raíces caribeñas de Sealey, quien creció en St. Croix.
Mientras dirige Shiso Asian smokehouse en Wynwood, inaugurado en marzo, Sealey ve a Drinking Pig como su «hermana relajada». «Hace que sea divertido incorporar todo lo que he aprendido de otros chefs», explica. Agradece a Miami por apoyar su visión: «Es una bendición hacer lo que amo en esta ciudad, criando a mi familia aquí».
Para más detalles, sigue @drinkingpigbbq en redes sociales.
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