La semana pasada, el Presidente Supermarket ubicado en 621 NW 62nd St., en el vecindario Liberty City de Miami, reprobó una inspección del Departamento de Agricultura y Servicios al Consumidor de Florida. El inspector Pedro Llanos documentó alimentos almacenados durante semanas, temperaturas incorrectas y numerosas violaciones en el lavado de manos.
El informe no empieza bien. La inspección comienza con una declaración contundente:
“Al menos una violación prioritaria fue observada durante la inspección; el establecimiento no tiene un gerente certificado en protección de alimentos que haya aprobado un examen a través de un programa acreditado; y la persona a cargo es incapaz de responder correctamente a preguntas sobre seguridad alimentaria relevantes a la operación.”
Entre los hallazgos más graves se incluyen:
En el área de delicatessen, las autoridades encontraron jamón y pavo pastrami exhibidos en el refrigerador con fecha de marcado “22 de julio”. La inspección se realizó el 11 de agosto, es decir, 20 días después, casi triplicando el límite permitido de siete días. Por ello, se emitió una orden de detener venta (Stop Sale).
En la cocina, una olla de frijoles negros y una olla de tamales preparados el día anterior aún registraban temperaturas de 47 a 50 grados, cuando debían estar a 41 grados. El problema: fueron almacenados en ollas grandes que impedían un enfriamiento adecuado. Ambos productos también recibieron Stop Sale.
Los sándwiches de cerdo desmenuzado y el pan cubano tampoco escaparon de las órdenes de detener venta. Se encontraban “en un contenedor sobre una caja caliente”, alcanzando temperaturas de 60 a 71 grados, en lugar de los 41 grados requeridos.
Una de las áreas más críticas fue el manejo de la higiene. En el área de mariscos, un empleado no se lavó las manos después de reingresar al área de procesamiento antes de ponerse guantes para trabajar con alimentos. Posiblemente la misma persona no cambió los guantes después de usar los sumideros de tres compartimentos y volvió a servir con los mismos guantes.
En la cocina, un trabajador tocó un tamal cocido almacenado en una olla dentro del refrigerador con las manos sin lavar. Además, el lavamanos de la cocina estaba bloqueado por estanterías, lo que hacía prácticamente imposible lavarse las manos adecuadamente.
| Producto | Problema detectado | Acción tomada |
|---|---|---|
| Jamón y pavo pastrami | Fecha de marcado: 22 de julio (20 días) | Stop Sale |
| Frijoles negros y tamales | Temperatura de 47 a 50 grados | Stop Sale |
| Sándwiches de cerdo y pan cubano | Temperatura de 60 a 71 grados | Stop Sale |
La inspección fallida del Presidente Supermarket en Liberty City expuso una serie de violaciones que van desde alimentos vencidos hasta la falta de higiene en el manejo de productos. Las autoridades emitieron órdenes de Stop Sale para varios artículos y dejaron constancia de múltiples violaciones prioritarias durante la visita del inspector Pedro Llanos del Departamento de Agricultura y Servicios al Consumidor de Florida.
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