El querido restaurante Fooq’s, que cerró en marzo de 2021 durante la pandemia, ha vuelto con un nuevo concepto de comida mediterránea fusión en el vibrante barrio de Little River, Miami. Bajo la visión de su fundador David Foulquier, este espacio promete no solo rescatar la esencia del original sino evolucionarla en un destino gastronómico y nocturno de primer nivel.
Fooq’s abrió por primera vez en el centro de Miami en 2015, convirtiéndose en un favorito persa-francés con un seguidor casi culto. Su cierre, que dio paso a Eleventh Street Pizza, solo alimentó su estatus mítico entre los foodies de la ciudad. «Era algo especial y nicho, y cuando cerró por un tiempo, se volvió mítico», comenta Foulquier. «Es como si hubieras experimentado el viejo Fooq’s, era como ver a Grateful Dead con Jerry Garcia».
La reapertura se da en 150 NW 73rd St., Miami, en el corazón de Little River, un área en desarrollo que ya alberga lugares de moda como el Michelin-starred Ogawa, La Natural pizzeria y Sunny’s Steakhouse. Foulquier, co-propietario de We All Gotta Eat Hospitality Group junto a su hermano Josh, reconoce que inicialmente era reacio a abrir en una zona no consolidada, pero los planes de desarrollo con «dinero real y gente que entiende cómo construir la infraestructura de un barrio» lo convencieron.
El local de dos pisos abarca 14,000 pies cuadrados, con un comedor al aire libre y una impresionante barra exterior. El comedor principal, de influencia medio oriental, tiene una cocina abierta con estufa de leña y una estantería de piso a techo llena de artefactos personales de Foulquier, creando una atmósfera íntima y con historia.
El menú, liderado por el chef ejecutivo Andrew Bazzini (con experiencia en Olmstead y LT Bar & Grill de Nueva York), ofrece una fusión mediterránea con toques persas. Se mantienen algunos clásicos como el famoso bucatini, pero se introducen nuevos platos:
En el segundo piso, Lion’s Den es un salón de vinilos que ofrece programación curada por Manual Mate (Manumat) y Mariana Pinto de Alchemy Music. Con DJs locales e internacionales de jueves a sábado, este espacio añade una dimensión nocturna a Fooq’s. «Esto es para lo que nací», dice Foulquier sobre esta nueva aventura que incluye «booking, talento, seguridad y venta de botellas».
En un Miami con una escena gastronómica y nocturna en constante evolución, Foulquier confía en que «la crema siempre sube a la superficie». La reapertura de Fooq’s no es solo un regreso, es una declaración de innovación y comunidad en Little River.
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