El concepto de «fine dining» asociado a una pizzería puede parecer una contradicción. Sin embargo, Francesco Martucci, el chef italiano galardonado como el mejor pizzero del mundo en 2025, llega a Miami para desafiar todas las preconcepciones con la apertura de Francesco Martucci Miami.
Este nuevo establecimiento, ubicado en el vibrante barrio de Wynwood junto al restaurante Cha Cha Cha, marca el primer proyecto en Estados Unidos para Martucci. El chef, originario de Caserta (Italia), se ha asociado con el grupo de hospitalidad Liberity Entertainment con sede en Toronto para materializar este ambicioso concepto.
Francesco Martucci es conocido mundialmente por su restaurante I Masanielli en Caserta, inaugurado en 2001 como un local de comida para llevar y nombrado la mejor pizzería de Italia en 2025. Sobre su llegada a Miami, el chef comentó:
«Miami tiene su propio latido. Es vibrante, creativa, siempre en movimiento. Me recuerda al momento en que una pizza sale del horno: caliente, viva, hecha para compartir. Quería traer esa energía aquí, con sabores arraigados en Italia pero con un espíritu que se siente muy de Miami».
El restaurante presenta un diseño oscuro y dramático, con una llamativa bodega de vinos vertical y una barra elegante, encajando a la perfección en la sofisticación del distrito de Wynwood. Cuenta incluso con un salón privado para cenas, que ya ha llamado la atención de celebridades.
La clave de su pizza reside en la masa ligera, aireada y meticulosamente elaborada, fermentada durante un largo período y con una hidratación que mantiene su liviandad. Las pizzas se hornean en un horno de leña construido por albañiles italianos con materiales tradicionales de la región de Campania.
Aunque ofrece pizzas clásicas de horno de leña, como la Margherita ($28), hay dos especialidades que no se encuentran en ningún otro lugar:
El menú también incluye pastas como spaghetti pomodoro ($30) y tortellini cacio e pepe ($36), así como entradas y ensaladas. Para los que buscan una experiencia gastronómica total, existe un menú de degustación de varios pasos por $200, con maridaje de vinos opcional por $110 adicionales, que incluye las dos pizzas especiales, clásicas, una muestra de tortellini y tiramisú de postre.
La llegada de Francesco Martucci a Miami no es solo la apertura de un restaurante; es la consolidación de la ciudad como un destino de primer nivel para la alta gastronomía internacional. Una cita obligada para los amantes de la buena pizza y las experiencias culinarias únicas.
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